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Todas las claves para disfrutar del espárrago

RICO, SALUDABLE Y…DIURÉTICO

El espárrago es un alimento rico, saludable y lleno de virtudes nutricionales. Una de las características que más llaman la atención es su efecto diurético y laxante suave. Y es que el 92% del producto es agua. Por eso se recomienda su consumo habitual a todas aquellas personas que padezcan problemas relacionados con la retención de líquidos.

Asimismo, son ricos en fibra, lo que ayuda a que se mejore el tránsito intestinal y a prevenir algunos tipos de cáncer como el de colón. Además, también poseen cualidades sedantes para el corazón, ya que evita las palpitaciones.

Los espárragos aportan una buena cantidad de folato, esto es, una vitamina del complejo B que forma las células sanguíneas. Hasta tal punto es alto su contenido fólico, que se puede decir que 100 gramos de este producto ofrece las tres cuartas partes del requerimiento normal de esta vitamina. Por si esto fuera poco, también cuenta con vitamina C, una cuarta parte de la cantidad diaria necesaria, vitamina E, lo que generalmente se denomina antioxidantes y betacarotenos, una sustancia que el cuerpo transforma en vitamina A. Igualmente, es un alimento rico en minerales, los espárragos presentan cantidades importantes de potasio, hierro, fósforo y yodo, además de calcio y magnesio, aunque en menor proporción.



BAJAR PESO

El espárrago es un alimento clave para aquellas personas que quieran bajar peso. Su bajo contenido calórico, debido a su alta proporción de agua, y a la baja presencia de nutrientes energéticos, convierte al espárrago en un alimento idóneo para incluir en dietas hipocalóricas. Su elevado contenido en fibra aporta sensación de saciedad, lo que contribuye a reducir el apetito. Además, es un alimento muy refrescante. Resulta por tanto perfecto para realizar ensaladas y así contribuir a la hidratación del organismo.

Los espárragos también son aconsejables para las mujeres embarazadas gracias a su alto contenido en folatos. Ésta es una vitamina importante para asegurar el correcto desarrollo del tubo neural del feto, sobre todo en las primeras semanas de gestación. Su deficiencia puede provocar en el futuro bebé enfermedades como la espina bífida o la anencefalia. Los requerimientos de los folatos son superiores también en los niños. Por esta causa, incluir espárragos en su dieta habitual es una forma interesante de prevenir deficiencias. Hay que tener en cuenta que los folatos son sensibles al calor, por lo que su cocción conviene hacerla con poco agua y en la olla rápida con el fin de minimizar las pérdidas de este nutriente.


CONSEJOS PRÁCTICOS

  • Los espárragos deben consumirse recién comprados para degustarlos sin pérdida alguna de sus características sensoriales y nutritivas
  • Los de mayor calidad son los de tallos tiernos, pero firmes y consistentes, con las puntas carnosas y bien formadas
  • Hay que desechar aquellos espárragos deteriorados que presenten manchas grises o amarillas y cuyos tallos no crujan al frotarlos entre sí. Los jóvenes son tiernos hasta casi al final del tallo y permiten partirlos con facilidad haciendo una suave presión con los dedos.
  • Si no se consumen de inmediato, se pueden conservar en el frigorífico envueltos en un paño húmedo durante dos días sin problemas.


LA VERDURA MÁS FÁCIL DE PELAR

  1. Corta la parte baja del espárrago
  2. Coge el espárrago en la mano, con la punta en la parte superior
  3. Obtén un cuchillo o un pelador y quita la primera capa de piel del espárrago, sin tocar la cabeza del espárrago
  4. Con el mismo cuchillo o pelador, corta la segunda capa del espárrago que es la brillante, clavando más la cuchilla conforme vas descendiendo
  5. Cuando estén limpios introdúcelos en una olla cubierta de agua
  6. Echa 2 cucharadas de sal
  7. La punta de los espárragos no debe sobresalir de la olla
  8. Mantenlos cociéndose 5 minutos
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