El “oro blanco” de Navarra, en plena campaña

El Grupo AN comercializa este producto de alto valor añadido tanto en fresco como para industria

El Espárrago de Navarra comenzó a recogerse en esta campaña a finales de marzo, aunque ha sido un inicio de año complicado por las heladas de los primeros días de abril, que han ralentizado la recolección. Se espera que se recupere enseguida y que el resto de la campaña, que se extenderá hasta mediados del mes de junio, transcurra con normalidad.

El Grupo AN trabaja este producto emblemático de Navarra tanto en fresco, desde el Centro Hortofrutícola de Caparroso, como en conserva, en la fábrica de Conservas Dantza, en Andosilla. El espárrago blanco es una hortaliza que requiere un clima suave para que asomen las puntas, reservas hídricas en el suelo para asegurar la calidad y el sabor, y evitar las temperaturas extremas, ya que el exceso de calor o las heladas resienten la producción.

EL ESPÁRRAGO EN EL CAMPO

La diversidad climática de la zona que abarca la Indicación Geográfica Protegida hace que normalmente haya una diferencia de entre 10 y 12 días en el inicio de la recolección entre el norte y el sur. Por ello, aunque en la Ribera la recogida comenzó a finales de marzo, en la localidad de Eusa, donde el agricultor Javier Idoate tiene su explotación, la recolección empezó el 1 de abril. “En los dos años previos inicié la recogida a finales de marzo, pero este año el tiempo la ha retrasado a primeros de abril. Además, el 3 de abril se produjo una nevada que dejó 20 centímetros de nieve en la parcela, por lo que se paralizó la campaña hasta los días de Semana Santa”, detalla el joven agricultor.

Javier Idoate ha visto desde pequeño cómo su padre trabaja en el campo, por ello, en 2017 se instaló como agricultor de cereal y espárrago: “Me decanté por plantar espárrago para darle más rendimiento a la tierra y por probar una alternativa que aquí, en el Valle de Ezcabarte, al norte de Pamplona, no había”.

El Espárrago de Navarra ya está aquí

La Cata del Primer Espárrago de Navarra da la bienvenida oficial al “oro blanco” de la comunidad foral

Ayer por la mañana, Funes acogió la undécima Cata del Primer Espárrago de Navarra, un acto que abre la temporada de verduras de primavera en la región. El evento, organizado anualmente por la IGP Espárrago de Navarra, con la colaboración de Restaurantes del Reyno y las localidades donde se realiza el acto, busca poner en valor los productos de los agricultores y elaboradores en uno de los momentos más importantes del año.

Se trata de un evento itinerante que, desde sus inicios, ya se ha celebrado en Tudela, Viana, Andosilla, Cadreita, San Adrián, Lodosa, Mendavia, Cabanillas, Buñuel, Lerín y, esta undécima edición, en Funes. Como todos los años, el acto incluyó un homenaje a una persona con especial vinculación con la gastronomía, con la defensa de los productos autóctonos y con su promoción, que en esta ocasión fue el chef Pedro Subijana.

Además del cocinero donostiarra, la Cata del Primer Espárrago de Navarra contó con la presencia de la consejera de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, Itziar Gómez, que quiso reconocer el esfuerzo que están realizando los productores y animó al consumo de producto de calidad, de cercanía y saludable como el Espárrago de Navarra.

En el evento participaron también el alcalde de Funes, Ignacio Felipe Domínguez, el presidente de la IGP Espárrago de Navarra, Marcelino Etayo, e Ignacio Idoate, presidente de restaurantes del Reyno.