Cien por cien pollo

El Área Avícola del Grupo AN completa con éxito la conversión de pavo a pollo de las granjas de los socios de Castilla y León y del centro de procesamiento de Ávila

Desde el pasado 12 de abril, el centro de procesamiento avícola de Ávila se dedica exclusivamente a la carne de pollo. Después de cerca de un año de trabajo, se ha culminado una reconversión que ha incluido a las granjas de los ganaderos socios del Grupo AN en la región, que también han acondicionado sus instalaciones para albergar pollos en lugar de pavos. Una labor compleja que se ha completado con éxito gracias a una buena planificación y ejecución por parte del Área Avícola.

Atrás ha quedado el proyecto del pavo, que comenzó en 2017 y que no ha evolucionado como se esperaba, como explica el director del área, Iokin Zuloaga: “El consumo no ha crecido estos años según lo que indicaban todas las previsiones y la rentabilidad estaba muy lejos de poder alcanzar el punto de equilibrio”, detalla.

Esa situación provocó que hubiera que tomar una decisión en cuanto al centro de procesamiento avícola (CPA) de Ávila y, por tanto, a la actividad de las más de 30 granjas que lo abastecen. “Paralelamente, veíamos que las instalaciones del centro de procesamiento de Mélida estaban bastante saturadas, con un nivel de trabajo muy alto y, todo ello, en un contexto en el que el consumo de carne de pollo sigue creciendo, por lo que necesitábamos más espacio y capacidad”, recuerda el director del Área Avícola del Grupo AN.

Convencer a los ganaderos socios del Grupo AN de que debían adaptar sus granjas para albergar pollos en lugar de pavos no ha resultado demasiado complicado, pero ha habido que explicar muy bien los motivos y los beneficios. Así lo expresa el director de Ganadería, Javier Lacalle: “Ha habido que ser muy transparentes al exponer cómo estaba el mercado y contar por qué lo estábamos haciendo, dejando claro que íbamos a hacer todo el esfuerzo que hiciera falta para dar continuidad a las explotaciones. Hay que tener en cuenta que algunos ya habían pasado anteriormente de pollo a pavo. Para otros, por el contrario, el cambio ha supuesto enfrentarse a una ganadería nueva, ya que comenzaron directamente con el proyecto del pavo”.

Mientras los ganaderos realizaban las modificaciones en sus granjas para el tránsito de pavo a pollo, en los últimos meses se ha efectuado también una adaptación mucho más compleja: la de las instalaciones del matadero de Ávila, por el que pasaban 19.000 pavos cada semana en los últimos años. Ahora, con la reconversión, se procesan entre 150.000 y 160.000 pollos a la semana. La capacidad nominal de la planta permite duplicar y hasta triplicar esa cifra.

Avances en sostenibilidad: cálculo de la huella de carbono de producto avícola

La sección avícola ha calculado la huella de carbono de un kilo de pollo desde las granjas de recría hasta la etapa de comercialización

Esta acción se enmarca en la Hoja de Ruta en Sostenibilidad del Grupo AN y se alinea con el Pacto Verde de la Unión Europea

La sección avícola del Grupo AN ha realizado el cálculo de la huella de carbono que tiene un kilo de carne de pollo comercializada, atendiendo a todas las fases que contempla su ciclo completo: las granjas de recría, las de reproductoras, la incubadora, las granjas de crecimiento, el centro de procesamiento y la etapa de comercialización.

El cálculo se ha realizado bajo los estándares de la norma UNE-EN ISO 14067, tomando en consideración la perspectiva de Análisis de Ciclo de Vida (ACV), y obteniendo la certificación de OCA Global, entidad que también certifica la Memoria de Sostenibilidad del Grupo AN, con un resultado muy satisfactorio.

El cálculo tiene en cuenta los kilogramos de CO2 equivalente de toda la actividad avícola, basándose en los datos recogidos sobre parámetros como el consumo eléctrico en sus distintas etapas, el combustible empleado para el transporte, el pienso consumido por las aves o el material de los envases en los que se presentan los productos que van a ser comercializados.

Una certificación de calidad que diferencia

AN Avícola Mélida cuenta con 27 granjas en las que crecen y se cuidan más de 3 millones de pollos con la certificación de Reyno Gourmet Producción Integrada de Navarra

El sello de Producción Integrada de Navarra se creó en el año 2003 impulsado por las instituciones de la comunidad. Se concibió como una opción para que los productores navarros del sector agroalimentario pudieran acceder a certificar la alta calidad de sus alimentos, su compromiso con el medio ambiente y para asegurar la producción rentable con una filosofía de sostenibilidad.

En 2007, el sello de Producción Integrada de Navarra, que cumple ahora 20 años, quedó englobado dentro de Reyno Gourmet, la marca de los productos agroalimentarios con certificación de calidad de la Comunidad Foral. Recientemente, representantes de las empresas que tienen productos amparados por esta certificación, han mantenido un encuentro para poner en común las actividades realizadas hasta el momento y para planificar nuevas acciones durante el segundo semestre de este año. El Grupo AN es una de las empresas que lleva años siendo socia y partícipe del sello Reyno Gourmet-Producción Integrada de Navarra. En la actualidad, con una parte de la producción del pollo de AN Avícola Mélida: más de 3 millones de pollos de 27 granjas de socios del Grupo AN cuentan con esa certificación que garantiza unos estándares de calidad en todo el proceso, desde la crianza hasta que llegan a los consumidores.

En este caso concreto, son varios los requisitos en los que incide esa certificación: uno de ellos es el empleo de estirpes rústicas de crecimiento lento, con una crianza mínima de 56 días; otro, el control estricto de la alimentación de los animales, que debe ser de origen 100 % vegetal, con un 65 % de cereales, como mínimo, y, dentro de ellos, al menos un 50 % de maíz.

Son pollos criados en granjas que deben estar ubicadas en la Comunidad Foral de Navarra y que, además de tratarse de instalaciones de menor tamaño, cuentan con una densidad de aves también menor a lo convencional. Por otro lado, tienen una obligación rigurosa de control, revisión y seguimiento mediante el cumplimiento del cuaderno de explotación. Además, se trata de granjas que deben contar con ventilación e iluminación natural y facilitar al pollo un ritmo también natural de luz y oscuridad.