AN Avícola renueva la certificación IFS

Es el estándar más reconocido de calidad y seguridad alimentaria en la producción de alimentos

Dentro de las certificaciones de calidad y seguridad alimentaria, IFS es la más reconocida a nivel mundial. De ahí, la importancia que para AN Avícola tiene la renovación de esta acreditación, que posiciona positivamente a la empresa: certifica que cumple con toda la normativa de seguridad alimentaria vigente y que se actualiza en ella de manera periódica y constante. Obtenerla es una prueba clara del esfuerzo realizado desde de la sección Avícola del Grupo AN para mantener los estándares de calidad y seguridad en los más altos niveles, al tiempo que permite abrir las puertas a las negociaciones con los clientes más importantes del sector. El haber logrado una puntuación de 98,05 sobre 100 supone, además, que AN Avícola Mélida se ha certificado en el nivel más alto posible.

La norma IFS Food es un sistema diseñado específicamente para la industria alimentaria, que acredita la seguridad y la calidad de los productos y los procesos de producción. La certificación IFS cumple los estrictos requisitos de la Iniciativa mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI) y está reconocido por ella.

IFS se basa en un doble enfoque de productos y procesos reforzado por la realización de auditorías periódicas exhaustivas. Requiere a la empresa contar con un sistema de gestión de la calidad, un sistema APPCC (Análisis de peligros y puntos de control críticos) basado en el Codex Alimentarius, y la implantación y gestión de prerrequisitos en sus instalaciones. Estos mínimos exigidos recogen conceptos de seguridad alimentaria y control de la calidad que se comprueban sobre el terreno mediante auditorías que lleva a cabo personal técnico especialista.

Evaluación de los procesos operativos en el Centro de Procesamiento Avícola

En la última auditoría realizada a AN Avícola Mélida se han verificado los productos y procedimientos a través de un protocolo completo y se han resuelto satisfactoriamente cuestiones como estas:

• Comprobación de las medidas de control y análisis de los puntos críticos de control y de otras medidas similares.
• Observación y entrevistas a la plantilla: en cualquier momento, quienes realizan la auditoría pueden entrevistar a personas empleadas para recoger información de primera mano sobre los procesos.
• Inspección de las características del producto y la tecnología usada para producirlo.
• Evaluación del sistema de gestión de seguridad alimentaria y calidad implementado: mediante documentación, entrevistas y observación directa se verifica que el sistema sea coherente y completo.
• Revisión del estado de las instalaciones de producción y almacenamiento, así como de todos los procesos que puedan afectar a la calidad y a la seguridad del producto final. Se comprueba la ropa de protección, el punto de lavado de manos, la desinfección e higiene de superficies y elementos de trabajo, etc.
• Comprobación de los parámetros de fabricación que son esenciales para garantizar la seguridad alimentaria y la calidad, como temperatura, tiempo, presión o propiedades químicas, se controlan y registran, quedando a disposición de quienes realizan la auditoría.
• Revisión del cumplimiento de todos los requisitos de calidad firmados en los contratos con los clientes.

AN Avícola Mélida ha superado con nota las exigencias de esta norma, con lo que asegura que los procesos y sistemas que intervienen en la seguridad y la calidad del producto están a punto y, además, puede anticiparse a cualquier problema de calidad que pudiera surgir en el momento de la fabricación.

Estos procesos se están revisando y ejecutando constantemente, ya que la auditoría se repite periódicamente, pero no siempre se anuncia con antelación. Para AN Avícola es muy importante contar con el respaldo de este certificado, pero más importante todavía es que, gracias a él, se ha consolidado una cultura de calidad y de seguridad presente en todos sus productos y procesos. En el centro de Procesamiento Avícola de Ávila el certificado IFS se renovó el pasado mes de julio con una puntuación de 96,02.

La importancia de las certificaciones para competir en el mercado

AN Avícola Mélida acaba de renovar dos importantes acreditaciones a las que solo optan las mejores industrias alimentarias

En un mercado cada vez más competitivo y con unos consumidores cuya exigencia va en aumento, la importancia de los certificados de calidad en la industria agroalimentaria es vital. Los clientes quieren saber no solo qué compran, sino también qué procesos se han seguido para obtener los productos y las condiciones laborales de quienes han trabajado en ellos.

Algunas de estas certificaciones son indispensables porque sin ellas no es posible trabajar con las grandes cadenas de distribución, con los principales clientes. De ahí la importancia que para AN Avícola Mélida tiene haber renovado en los últimos meses dos de las principales acreditaciones de calidad: IFS y BRC.

“Se trata de certificados que cada año aumentan su nivel de exigencia”, explica el director de AN Avícola Mélida, Iokin Zuloaga. “Realizan una auditoría por sorpresa y exigen que toda la organización esté perfectamente alineada, de manera que cuenta la excelencia de cada departamento y cada puesto de trabajo”, expone. “Son procesos muy estresantes, pero es que sin estas acreditaciones no tienes la posibilidad de competir en el mercado de la distribución moderna”, afirma Zuloaga. “El hecho de que las auditorías se realicen sin previo aviso obliga a mantener siempre unas condiciones perfectas”.

Cuando llega el momento del examen, todo cuenta. Hay una parte más documental que valora, entre otras cuestiones, cómo la empresa certifica a sus proveedores. Después está la visita a las instalaciones: “Debe encontrarse todo en un perfecto estado: no puede haber una mosquitera rota o un lavabotas estropeado”, explica el director de AN Avícola Mélida. “Y la limpieza se vigila al milímetro: se toman muestras biológicas de superficies para comprobar que se ha realizado correctamente”. IFS y BRC son dos certificados de calidad diferentes, aunque poseen muchas similitudes. “El hecho de poseer ambas nos posiciona mejor y nos da una mayor garantía, ya que algunos clientes valoran más una de ellas y otros, la otra”.

EL BUEN CLIMA SOCIAL TAMBIÉN SE ACREDITA

En los últimos meses, AN Avícola Mélida ha pasado otra importante auditoría centrada específicamente en la valoración del ambiente social: el clima laboral que se registra en el centro de trabajo. “En este caso se trata de una auditoría que realiza la empresa SGS y puntúa cuestiones como el grado de satisfacción de las personas, cómo es nuestra escala salarial o el grado de cumplimiento de toda la legislación laboral, tanto de las personas que trabajan en nuestra planta como de las subcontratadas”, relata Iokin Zuloaga.