A continuación, Tomás García-Azcárate, vicedirector del Instituto de Economía, Geografía y Demografía del CSIC e investigador del Ceigram, ha disertado sobre los retos de la sostenibilidad medioambiental para la agricultura y la ganadería europea y española. Según ha expuesto, después de la pandemia de la covid y la posterior recesión asociada a ella, el gran peligro al que nos enfrentamos es el cambio climático. En su opinión, hay tres grandes temas pendientes asociados a ese peligro: la gestión del agua, el boom de la ganadería intensiva y la erosión de los suelos. García Azcárate ha afirmado que estrategias como “De la granja a la mesa” o “Biodiversidad” marcan muchas exigencias pero están todavía sin desarrollar, y que la nueva PAC no puede cumplir objetivos porque están todavía sin definir.

El director de Relaciones Internacionales de Cooperativas Agro-alimentarias de España, Gabriel Trenzado, ha sido el moderador de la mesa redonda desarrollada posteriormente y en la que han participado como ponentes el coordinador del Grupo de Innovación de Campo del Grupo AN, Sergio Menéndez, el director general de Unica Group, Enrique de los Ríos, y Daniel Arrobas, especialista en Tecnologías para la Agricultura de Precisión de John Deere Ibérica. A la hora de definir los grandes retos del sector, los tres han coincidido en la necesidad de alcanzar un equilibrio entre las tres dimensiones de la sostenibilidad: la medioambiental, la económica y la social, y han mencionado la tecnología como factor clave para avanzar en la consecución de un sector más sostenible.

A lo largo del webinar, las personas asistentes han podido interactuar contestando a diferentes cuestiones relacionadas con la sostenibilidad y cuyas respuestas se han dado a conocer en tiempo real, fomentando la participación y el debate. Durante el transcurso del evento se ha presentado, además, un vídeo de realidad virtual sobre la sostenibilidad en la agricultura, elaborado por el Grupo AN en colaboración con la Universidad de Cambridge.

Alberto Jiménez ha analizado algunas tendencias en el contexto actual: “Triunfa la alimentación envasada frente a la tradicional, el libre servicio está en auge y también el comercio de cercanía frente a los grandes hipermercados en las afueras”. Por su parte, Asun Bastida ha resaltado que “Si algo estamos sacando en claro de todo esto es el regreso a lo esencial, al sentido original de nuestro negocio”.

El webinar, que ha tenido una duración aproximada de una hora, ha constado de una segunda parte en la que la gerente de Nagrifood, Sandra Aguirre, conductora de la actividad, ha preguntado a los intervinientes por los cambios en la forma de consumir que prevén en el futuro. El director general del Grupo AN ha apuntado las cuestiones en las que se van a fijar los consumidores: “No solo se va a valorar tanto el precio, sino también la seguridad y la trazabilidad de la comida. El consumidor quiere saber de dónde procede lo que compra, cómo se produce y cómo se manipula”. Alfredo Arbeloa ha unido esta preocupación con un previsible repunte de la utilización del plástico, además de destacar que el miedo y la incertidumbre por lo que pueda pasar van a condicionar la forma de producir y de consumir. También ha destacado la oportunidad de las empresas en este contexto para crear vínculos afectivos de compromiso social con los consumidores.

Pensando en el futuro, Alberto Jiménez, de Goikoa, ha apostado por algunas tendencias de esta crisis que se convertirán en hábitos: el aumento de la venta online, un mayor consumo en casa y la preferencia por los productos de proximidad. Santiago Sala, del Grupo Apex, ha apuntado a la importancia del tamaño y la diversificación para que las empresas puedan estar mejor posicionadas frente a las crisis. Y Asun Bastida, de Eroski, ha pronosticado que “quien se adapte y sea flexible tendrá más posibilidades de éxito”. También ha considerado que, en el futuro, se vivirá un repunte de la compra online, un mayor acercamiento a los establecimientos de proximidad, una apuesta por lo local y las marcas cercanas, y una mayor preocupación por la seguridad alimentaria.

El webinar ha contado con la asistencia virtual de decenas de profesionales de diferentes empresas socias de Nagrifood.