Jornada de formación de avicultura

Más de un centenar de profesionales de la ganadería han participado en la sesión de este año

El pasado 11 de marzo, la sede del Grupo AN en Olite acogió la VIII Jornada de formación de avicultura, que reunió a más de cien profesionales del sector, entre quienes siguieron la sesión de forma presencial y quienes lo hicieron online. Como en ediciones anteriores, la jornada se desarrolló mediante ponencias impartidas por especialistas en distintas normativas y aspectos técnicos relacionados con la avicultura.

En primer lugar, Enrique Ruiz Montero, R&D Manager de Laboratorios Zotal, habló sobre los coccidios en avicultura, la importancia que tienen y las estrategias de control de estos parásitos.

A continuación, Andrés Doblas, asesor nutricional de Ekylibria, de Soluciones naturales Covegan, profundizó también en los coccidios y en las nuevas herramientas para combatirlos.

Ismael Marzo, director técnico veterinario del Área Avícola del Grupo AN, habló sobre el manejo en las granjas y, específicamente, se centró en el control de la ventilación y en la calidad de las camas en invierno.

Seguidamente, Sonia Sierra, responsable de I+D+i de Myta, y Javier González, responsable comercial de bienestar animal de esta empresa especializada en arcillas absorbentes para bienestar animal y uso industrial, explicaron las ventajas de la aplicación y la acción de la sepiolita en las camas.

Rafael Arlegui, técnico veterinario de Kersia, realizó una completa explicación acerca de los costes y retornos que tienen la higiene, la limpieza y la desinfección.

Y, por último, Aida Xercavins, técnica en bienestar animal en el IRTA (Institut de Recerca i Tecnología Agroalimentàries), trató con detalle el bienestar animal en el momento de las cargas.

AN Avícola Mélida celebra todos los años estas jornadas de formación dirigidas a profesionales de la avicultura y organizadas por la farmacia veterinaria del Grupo AN. Un servicio pensado para ayudarles a obtener un mejor resultado técnico y económico en su actividad.

AN Avícola renueva el sello de sostenibilidad EcoVadis

EcoVadis sitúa a la sección cárnica del Grupo AN por encima de la media del sector de elaboración y conservación de carne

A través de una auditoría completa, EcoVadis evalúa 21 temas de gestión en la empresa, agrupados en cuatro dimensiones: Medio ambiente, Prácticas laborales y Derechos humanos, Ética y Compras sostenibles. Esta evaluación se basa en normas de sostenibilidad internacionales como los principios del Pacto Global, las convenciones de la Organización Internacional del Trabajo (OIT), el estándar de Global Reporting Initiative (GRI), la norma ISO 26000 y los principios de CERES.

Entre las cuatro dimensiones valoradas, la sección cárnica del Grupo AN ha destacado por su desempeño en Medio ambiente, Prácticas laborales y Derechos Humanos y en Ética, con puntuaciones por encima de la media del sector de elaboración y conservación de carne. EcoVadis ha destacado especialmente la dimensión Ética de AN Avícola, situándola entre las primeras empresas del sector. Esta área tiene una puntuación de 46 puntos de media en el sector y AN Avícola ha conseguido 64 puntos. La dimensión Ética evalúa políticas y acciones sobre la lucha contra la corrupción, prácticas anticompetitivas o la gestión responsable de la información.

MEJORAS EN LA GESTIÓN DE SOSTENIBILIDAD

La auditoría de 2025 subraya el esfuerzo de mejora en la dimensión de Prácticas laborales y Derechos humanos, donde la nota ha mejorado 10 puntos, pasando de 50 puntos en 2024 a 60 en 2025. Este apartado puntúa políticas y acciones de condiciones laborales, seguridad y salud, diálogo social, formación, acciones de fomento de la igualdad y la diversidad.

EcoVadis reconoce especialmente a AN Avícola tener políticas en la organización para garantizar la salud y seguridad de los empleados, así como tener un protocolo específico sobre discriminación y acoso en el trabajo. Estas medidas son la guía que ha servido para desarrollar acciones concretas como implementar mecanismos para poder reclamar mejoras en materia de salud y seguridad laboral de los empleados.

EcoVadis también ha valorado y subrayado la puesta en marcha de acciones para ayudar a los empleados a alcanzar el bienestar psicológico en el ambiente laboral. Aquí destacan la realización de entrevistas de cuidado con los empleados y la comunicación de consejos de bienestar personal en píldoras informativas. Otro tema importante es la conciliación laboral con la vida personal, donde se valora de manera positiva la posibilidad de organización flexible del trabajo: la reducción de jornada completa a jornada parcial, el teletrabajo en los puestos donde es posible y los horarios variables son acciones muy bien acogidas por la plantilla y que la auditoría subraya como muy positivas.

Por último, se pone en valor que la organización cuente con un canal ético desde donde se puede denunciar cualquier situación de incumplimiento ético en la empresa. Estos incumplimientos no son actitudes reprobables socialmente, sino prácticas laborales incorrectas que no cumplan con los principios y valores establecidos en el Código Ético de la compañía. Esto incluye la discriminación o acoso dentro de la organización.

Otra área importante valorada es la de Medio ambiente. EcoVadis destaca en 2025 la realización del primer estudio de huella hídrica de la compañía. La huella hídrica es un indicador multidimensional del consumo y contaminación de los recursos hídricos como consecuencia de las actividades humanas, y considera tanto su uso directo como indirecto por parte de consumidores y productores. A partir de este análisis se ha evaluado la gestión del agua de AN Avícola Mélida de forma integral y se han formulado estrategias y políticas de prevención para mejorar la eficiencia en el uso de este recurso. Otro punto fuerte en la gestión de sostenibilidad es la gestión de envases. A partir del análisis de los envases utilizados se han introducido mejoras con gran impacto, al apostar en el envasado por soluciones con menos plástico y dando prioridad al plástico reciclado.

Por último, también se han dado pasos en la medición de las emisiones de Gases de Efecto Invernadero, adaptando los estudios realizados a las metodologías estándar a nivel internacional. Se ha realizado un nuevo estudio de huella de carbono de la organización basado en GHG Protocol, que se podrá auditar por organismos internacionales de lucha contra el cambio climático y fijará objetivos en base a metodología SBTI (Science Based Targets Initiative).

Con la renovación del sello EcoVadis se ratifica el compromiso de AN Avícola con la sostenibilidad y con la voluntad de incorporar esta importante dimensión en la gestión de la compañía.

Reconocimiento al buen hacer de AN Avícola Mélida

La sección Avícola del Grupo AN ha recibido el Premio Alimentos DNavarra a la Industria cárnica

El director de AN Avícola Mélida, Iokin Zuloaga, recogió el viernes 14 de noviembre el Premio Alimentos DNavarra a la Industria Cárnica, con el que ha sido distinguida la empresa.

Se trata de unos galardones que otorga Diario de Navarra, que han cumplido su quinta edición y que, como destaca la organización, “rinden homenaje a las empresas, personas e instituciones que, con su trabajo constante siembran progreso, cosechan empleo y dinamizan la economía”.

A la ceremonia de entrega, celebrada en la Finca el Peregrino, de Puente la Reina, Iokin Zuloaga acudió acompañado por el equipo directivo de la sección Avícola del Grupo AN: Esther García, Javier Aranguren, Javier Lacalle y Mikel Gabilondo. En su intervención, Zuloaga agradeció el reconocimiento al jurado, a las entidades patrocinadoras y a todo el equipo de AN Avícola Mélida.

El resto de las empresas premiadas en esta edición han sido El Navarrico (categoría de transformados vegetales); Lacturale (postres y lácteos); Grupo La Navarra (vinos y licores); Ecovinal (ADN Internacional); y Trevijano (productos elaborados). Además, Bodegas Inurrieta ha recibido el premio al Mejor alimento del año, por su vino Orchidea sauvignon blanc.

Los premios Alimentos DNavarra cuentan con el patrocinio de CaixaBank, Hipermercado E. Leclerc, Karbel y CocaCola, así como la colaboración de la Asociación de Industrias Agroalimentarias de Navarra, La Rioja y Aragón (Alinar) y del Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX) en Navarra.

AN Avícola Mélida obtiene el sello Aves de España: un reconocimiento a la excelencia

Este certificado busca diferenciar la carne avícola española y fomentar el consumo de productos locales de alta calidad

AN Avícola Mélida ha sido recientemente distinguida con el prestigioso sello Aves de España, una certificación nacional que avala la seguridad, trazabilidad, sostenibilidad y el compromiso con el bienestar animal en la producción de carne avícola.

Este reconocimiento, impulsado por Avianza, la Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola, representa otro hito para la compañía, que se consolida como uno de los referentes del sector avícola. El sello Aves de España no solo certifica la trazabilidad y la seguridad alimentaria de los productos, sino que también garantiza que la carne de ave se ha producido bajo estrictos estándares de sostenibilidad y respeto por el bienestar animal.

Compromiso con el bienestar animal y la sostenibilidad

La obtención del sello Aves de España refuerza el compromiso de AN Avícola Mélida con el bienestar animal, uno de los pilares fundamentales de esta certificación. Las granjas del Grupo AN están diseñadas para garantizar condiciones óptimas de vida para las aves, minimizando el estrés y promoviendo prácticas responsables en su manejo. El sello incorpora el distintivo AAWS (Avianza Animal Welfare Spain), que garantiza prácticas de bienestar animal superiores a las exigidas por la normativa vigente.

Asimismo, la empresa apuesta por la sostenibilidad medioambiental, implementando tecnologías eficientes y procesos que reducen el impacto ecológico de su actividad. Este enfoque integral ha sido clave para cumplir con los requisitos exigidos por Avianza y obtener el distintivo que ahora pueden lucir sus productos.

Un impulso para la comercialización de productos diferenciados

Obtener el sello Aves de España representa una ventaja estratégica para AN Avícola Mélida. Este distintivo no solo certifica la calidad y la trazabilidad del producto, sino que también actúa como un elemento diferenciador en un mercado cada vez más competitivo y exigente.

Entre sus principales beneficios destaca el reconocimiento nacional de que la carne de ave ha sido producida bajo estrictos estándares de seguridad alimentaria, bienestar animal y sostenibilidad. Esto genera confianza en el consumidor, que puede identificar fácilmente los productos certificados mediante el logotipo del sello y acceder a información detallada a través de un código QR en el etiquetado.

Además, el sello facilita el acceso a nuevos mercados, tanto nacionales como internacionales, al cumplir con requisitos que muchos distribuidores y cadenas de supermercados exigen. También refuerza la imagen de marca de las empresas que lo ostentan, posicionándolas como líderes en responsabilidad social y medioambiental.

La incorporación de AN Avícola Mélida al sello Aves de España supone un paso importante en la consolidación de esta iniciativa, que busca diferenciar la carne avícola española frente a la competencia internacional y fomentar el consumo de productos locales de alta calidad.

Este reconocimiento no solo beneficia a la empresa, sino que también fortalece al conjunto del sector avícola nacional, promoviendo una imagen de excelencia, transparencia y compromiso con los valores que hoy demandan los consumidores.

Un modelo de producción integrada y responsable

AN Avícola Mélida es el quinto operador avícola de España, con un volumen de sacrificio de 85.000 toneladas en 2024. La empresa se distingue por su modelo de producción integrada, que abarca todo el proceso, desde la incubadora hasta la crianza en granjas tecnológicamente avanzadas y el procesamiento en sus centros de Mélida y Ávila. También es un productor integrado por la alimentación de sus aves, que se hace con cereales propios procesados en Piensos Caceco (empresa del Grupo AN).

Este enfoque permite a la compañía mantener un control total sobre la trazabilidad de sus productos, asegurando que cada etapa del proceso cumple con los más altos estándares de calidad. Sus marcas más conocidas son Coc&Coc y Coc&Coc Nature. Esta última ofrece carne de pollo criado con alimentación 100 % vegetal y de crecimiento lento, adaptándose a las nuevas demandas de consumo.

AN Avícola amplía su gama de productos especialmente pensados para el verano

Se suman al catálogo varias referencias novedosas pensadas para mantener una alimentación saludable durante la época estival

Debido a sus múltiples beneficios, la carne de pollo es una excelente opción para incluir en una dieta equilibrada en cualquier época del año, pero es durante el verano cuando cobra un protagonismo especial. Pensando en los hábitos de consumo de estos meses, AN Avícola ha ampliado su gama de productos estivales, varias referencias nuevas que tienen la versatilidad y facilidad de preparación como denominador común. Estas son las novedades para este verano 2025:

– Tacos de pechuga adobados: deliciosos trozos de pechuga de pollo con un adobado suave.

– Muslo deshuesado con adobo chimichurri: filete de muslo de pollo con piel, listo para hacer a la plancha o a la brasa.

– Pincho de pechuga con adobo teriyaki: un formato ideal para compartir pensado para los amantes de la comida asiática.

– Medio pollo con adobo picante al vacío: un formato de medio pollo muy cómodo de almacenar y más sostenible, al utilizar menos plástico. Además de la de adobo picante, se ha lanzado también una opción con adobo chimichurri.

– Alas con adobo picante: versátiles por sus múltiples opciones de preparación y por ser perfectas para acompañar cualquier comida.

Se trata de productos que se incorporan a la gama de verano, en la que siguen presentes los clásicos de la temporada estival, como las brochetas de pollo; los pinchos de pollo al curry, al pimentón o con adobo ranchero; las alas barbacoa; las longanizas y las hamburguesas con distintos sabores.

La carne de pollo es una fuente rica en proteínas de alta calidad, esenciales para el crecimiento y la reparación de los tejidos del cuerpo. Además, el pollo es bajo en grasas saturadas, lo que lo convierte en una alternativa más saludable que otras carnes.

Otro de sus aspectos positivos es su contenido en vitaminas y minerales. La carne de pollo es una buena fuente de vitaminas del grupo B, como la niacina y la vitamina B6, importantes para el metabolismo energético y el funcionamiento del sistema nervioso. También aporta minerales como el fósforo y el selenio, que contribuyen a la salud de los huesos y al sistema inmunológico.

Además, la carne de pollo es versátil y fácil de preparar. Se puede cocinar de diversas maneras, lo que permite adaptarla a diferentes gustos y preferencias culinarias: al horno, en guisos, en ensaladas, salteada, a la parrilla… Su sabor suave también la hace ideal para combinar con una gran variedad de ingredientes y especias.

Cien por cien pollo

El Área Avícola del Grupo AN completa con éxito la conversión de pavo a pollo de las granjas de los socios de Castilla y León y del centro de procesamiento de Ávila

Desde el pasado 12 de abril, el centro de procesamiento avícola de Ávila se dedica exclusivamente a la carne de pollo. Después de cerca de un año de trabajo, se ha culminado una reconversión que ha incluido a las granjas de los ganaderos socios del Grupo AN en la región, que también han acondicionado sus instalaciones para albergar pollos en lugar de pavos. Una labor compleja que se ha completado con éxito gracias a una buena planificación y ejecución por parte del Área Avícola.

Atrás ha quedado el proyecto del pavo, que comenzó en 2017 y que no ha evolucionado como se esperaba, como explica el director del área, Iokin Zuloaga: “El consumo no ha crecido estos años según lo que indicaban todas las previsiones y la rentabilidad estaba muy lejos de poder alcanzar el punto de equilibrio”, detalla.

Esa situación provocó que hubiera que tomar una decisión en cuanto al centro de procesamiento avícola (CPA) de Ávila y, por tanto, a la actividad de las más de 30 granjas que lo abastecen. “Paralelamente, veíamos que las instalaciones del centro de procesamiento de Mélida estaban bastante saturadas, con un nivel de trabajo muy alto y, todo ello, en un contexto en el que el consumo de carne de pollo sigue creciendo, por lo que necesitábamos más espacio y capacidad”, recuerda el director del Área Avícola del Grupo AN.

Convencer a los ganaderos socios del Grupo AN de que debían adaptar sus granjas para albergar pollos en lugar de pavos no ha resultado demasiado complicado, pero ha habido que explicar muy bien los motivos y los beneficios. Así lo expresa el director de Ganadería, Javier Lacalle: “Ha habido que ser muy transparentes al exponer cómo estaba el mercado y contar por qué lo estábamos haciendo, dejando claro que íbamos a hacer todo el esfuerzo que hiciera falta para dar continuidad a las explotaciones. Hay que tener en cuenta que algunos ya habían pasado anteriormente de pollo a pavo. Para otros, por el contrario, el cambio ha supuesto enfrentarse a una ganadería nueva, ya que comenzaron directamente con el proyecto del pavo”.

Mientras los ganaderos realizaban las modificaciones en sus granjas para el tránsito de pavo a pollo, en los últimos meses se ha efectuado también una adaptación mucho más compleja: la de las instalaciones del matadero de Ávila, por el que pasaban 19.000 pavos cada semana en los últimos años. Ahora, con la reconversión, se procesan entre 150.000 y 160.000 pollos a la semana. La capacidad nominal de la planta permite duplicar y hasta triplicar esa cifra.

Reconocimiento de la Facultad de Veterinaria de Zaragoza

Siete ganaderías socias del Grupo AN han recibido un diploma por mostrar al alumnado cómo trabajan en sus granjas avícolas

La Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza celebró su festividad el miércoles 10 de abril. Lo hizo con una jornada en la que se entregaron galardones a estudiantes, investigadores y docentes que han destacado por distintos motivos durante el último curso, y en la que se realizaron emotivos reconocimientos y homenajes a personas relacionadas de una u otra forma con la facultad.

En el transcurso del acto, siete ganaderías socias del Grupo AN recibieron un diploma como agradecimiento por contribuir a la formación de los futuros profesionales de la veterinaria. Durante la entrega, la decana de la facultad, Cristina Acín, afirmó que “los conocimientos que se obtienen a través de ciertas asignaturas constituyen la base fundamental sobre la que se asienta la formación del veterinario”, refiriéndose al aprendizaje orientado a la práctica profesional que el alumnado adquiere en la visita a las granjas.

Así, Diego Borroy, Mariano Malón, Avícola Cresna, Óscar López, Alberto Panzano, Sergio Larrosa y Jesús Ángel Barba recibieron el reconocimiento por mostrar a los estudiantes el trabajo que realizan en sus granjas. Los tres primeros acudieron al acto y se les entregó el diploma en persona, mientras que Ismael Marzo, veterinario de AN Avícola Mélida y profesor de 5º curso de la facultad, recogió la acreditación del resto.

Precisamente es Ismael Marzo quien facilita esas prácticas en las que el alumnado conoce las instalaciones de empresas socias del Grupo AN: “Es una labor muy importante y los alumnos lo agradecen muchísimo. Cada vez hay menos estudiantes que han vivido en el medio rural, muchos son de ciudad y, claro, cuando ven una granja, la labor que hacemos allí, cómo se crían y cómo se miman los animales, se quedan muy sorprendidos. Tenemos un nivel muy alto y el cuidado es extraordinario”, explica Marzo, que asegura que la experiencia es también muy enriquecedora para los granjeros.

El Grupo AN consolida su presencia en Figan

Más de 50.000 visitantes profesionales han pasado por el evento, al que el Grupo AN acude con estand propio desde 2011

Figan se ha convertido en el mayor punto de encuentro del sector ganadero en el sur del continente. El evento, que se desarrolla cada dos años en la Feria de Zaragoza, ha contado en su decimoséptima edición con más de 1.200 marcas expositoras de 25 países, que han mostrado sus productos y servicios a cerca de 50.000 visitantes profesionales, en los 65.000 metros cuadrados habilitados para el evento.

Las cifras hablan por sí solas sobre la magnitud de la cita, pero es que, además, Figan se ha consolidado con los años y representa un punto de encuentro inmejorable para afianzar la cercanía con las cooperativas socias, con ganaderos y agricultores, además de para establecer contactos comerciales y reforzar la imagen del Grupo AN en la región.

En esta edición de Figan, celebrada del martes 25 al viernes 28 de marzo, el Grupo AN ha vuelto a contar con estand propio, como lleva haciendo desde 2011. Por él han pasado cientos de visitantes, que han sido atendidos por los de profesionales del Grupo AN que han acudido este año a la feria: principalmente, del Área Avícola, Piensos Caceco y de la Correduría de Seguros, así como de la delegación de Aragón.

Además de los visitantes profesionales, durante la jornada inaugural se acercó al estand el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, acompañado por su director de Gabinete, Miguel Ruiz, y la directora general de Producción y Mercados Agrarios del ministerio, Elena Busutil, además del consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón, Javier Rincón, entre otras autoridades. Compartieron unos minutos con los profesionales del Grupo AN presentes en el estand, como el director de AN Avícola Mélida, Iokin Zuloaga, el delegado en Aragón, Juan Pueyo, el director de Ganadería, Javier Lacalle, e Ismael Marzo, veterinario de la sección Avícola del Grupo AN y presidente de Aviar, la Asociación Avícola de Aragón.

Durante los otros tres días a lo largo de los cuales se desarrolló la feria, la cantidad de personas que se acercaron al espacio expositivo del Grupo AN fue constante. El miércoles y el jueves, días centrales del evento, fueron los de mayor afluencia de público.

Desde la organización de Figan han destacado especialmente el compromiso con el futuro del sector, ya que uno de los objetivos principales del evento es la atracción de talento joven. En este sentido, como novedad, se ha impulsado el espacio Figan Conecta Talento, una apuesta por la innovación y el emprendimiento en el sector ganadero. En él, se han incluido mesas redondas sobre temas como robotización, inteligencia artificial y bienestar animal; foros en los que se ha conectado a jóvenes con empresas del sector; y encuentros entre startups, empresas y jóvenes profesionales para abordar los desafíos venideros.

Jornada anual de formación de avicultura

Un centenar de profesionales de la ganadería han participado en la sesión de este año

La sede del Grupo AN en Olite acogió el miércoles 12 de marzo la jornada formativa que organiza anualmente el Área Avícola de la cooperativa. En esta ocasión, unas setenta personas, profesionales de la ganadería, acudieron a la cita presencialmente. A ellas se sumaron quienes siguieron el evento de manera online.

Como es habitual, la cita se desarrolló mediante ponencias impartidas por especialistas en distintas normativas y aspectos técnicos relacionados con la avicultura.

En primer lugar, el director técnico de Ph Albio, Santiago Dolz, habló sobre el uso de fitobióticos y ácidos en avicultura. Tras exponer la situación actual del uso de antibióticos en la producción animal, planteó los fitobióticos como una de las alternativas eficaces para la nueva etapa, explicando qué son y cómo actúan.

A continuación, Enrique Ruiz Montero, R&D Manager de Laboratorios Zotal, centró su exposición en las claves en la bioseguridad del agua. Tras explicar la importancia del agua de bebida en bioseguridad, enumeró los principales parámetros de calidad del agua, analizó los desafíos físicos y biológicos a los desinfectantes en el circuito del agua y utilizó el ejemplo concreto del producto Virkon H2O.

Francisco Javier Calderón, director comercial de la firma Fumihogar, fue el encargado de la tercera ponencia, titulada “Revolución en el aire: tecnología por microdispersión”. Expuso las características de esta técnica y sus beneficios en la eliminación de patógenos, mejora de ambientes y bienestar animal.

Alejandro Arribas, técnico de Lubing, defendió la idea de que un buen manejo equivale a un buen resultado. Ofreció detalles en su intervención sobre los tipos de bebederos de las granjas, el nivel de presión y la altura adecuados, los sensores de temperatura o los reguladores de pendientes para subsanar desniveles.

Para finalizar, Ismael Marzo, veterinario de AN Avícola Mélida, recordó las obligaciones de la persona titular de la explotación. Explicó cómo utilizar correctamente herramientas como Presvet y Ecogan, analizó el Plan sanitario integral de las explotaciones ganaderas y repasó las medidas de bioseguridad básicas.

AN Avícola Mélida celebra todos los años estas jornadas de formación dirigidas a profesionales de la avicultura. Un servicio pensado para ayudarles a obtener un mejor resultado técnico y económico en su actividad.  

AN Avícola renueva la certificación IFS

Es el estándar más reconocido de calidad y seguridad alimentaria en la producción de alimentos

Dentro de las certificaciones de calidad y seguridad alimentaria, IFS es la más reconocida a nivel mundial. De ahí, la importancia que para AN Avícola tiene la renovación de esta acreditación, que posiciona positivamente a la empresa: certifica que cumple con toda la normativa de seguridad alimentaria vigente y que se actualiza en ella de manera periódica y constante. Obtenerla es una prueba clara del esfuerzo realizado desde de la sección Avícola del Grupo AN para mantener los estándares de calidad y seguridad en los más altos niveles, al tiempo que permite abrir las puertas a las negociaciones con los clientes más importantes del sector. El haber logrado una puntuación de 98,05 sobre 100 supone, además, que AN Avícola Mélida se ha certificado en el nivel más alto posible.

La norma IFS Food es un sistema diseñado específicamente para la industria alimentaria, que acredita la seguridad y la calidad de los productos y los procesos de producción. La certificación IFS cumple los estrictos requisitos de la Iniciativa mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI) y está reconocido por ella.

IFS se basa en un doble enfoque de productos y procesos reforzado por la realización de auditorías periódicas exhaustivas. Requiere a la empresa contar con un sistema de gestión de la calidad, un sistema APPCC (Análisis de peligros y puntos de control críticos) basado en el Codex Alimentarius, y la implantación y gestión de prerrequisitos en sus instalaciones. Estos mínimos exigidos recogen conceptos de seguridad alimentaria y control de la calidad que se comprueban sobre el terreno mediante auditorías que lleva a cabo personal técnico especialista.

Evaluación de los procesos operativos en el Centro de Procesamiento Avícola

En la última auditoría realizada a AN Avícola Mélida se han verificado los productos y procedimientos a través de un protocolo completo y se han resuelto satisfactoriamente cuestiones como estas:

• Comprobación de las medidas de control y análisis de los puntos críticos de control y de otras medidas similares.
• Observación y entrevistas a la plantilla: en cualquier momento, quienes realizan la auditoría pueden entrevistar a personas empleadas para recoger información de primera mano sobre los procesos.
• Inspección de las características del producto y la tecnología usada para producirlo.
• Evaluación del sistema de gestión de seguridad alimentaria y calidad implementado: mediante documentación, entrevistas y observación directa se verifica que el sistema sea coherente y completo.
• Revisión del estado de las instalaciones de producción y almacenamiento, así como de todos los procesos que puedan afectar a la calidad y a la seguridad del producto final. Se comprueba la ropa de protección, el punto de lavado de manos, la desinfección e higiene de superficies y elementos de trabajo, etc.
• Comprobación de los parámetros de fabricación que son esenciales para garantizar la seguridad alimentaria y la calidad, como temperatura, tiempo, presión o propiedades químicas, se controlan y registran, quedando a disposición de quienes realizan la auditoría.
• Revisión del cumplimiento de todos los requisitos de calidad firmados en los contratos con los clientes.

AN Avícola Mélida ha superado con nota las exigencias de esta norma, con lo que asegura que los procesos y sistemas que intervienen en la seguridad y la calidad del producto están a punto y, además, puede anticiparse a cualquier problema de calidad que pudiera surgir en el momento de la fabricación.

Estos procesos se están revisando y ejecutando constantemente, ya que la auditoría se repite periódicamente, pero no siempre se anuncia con antelación. Para AN Avícola es muy importante contar con el respaldo de este certificado, pero más importante todavía es que, gracias a él, se ha consolidado una cultura de calidad y de seguridad presente en todos sus productos y procesos. En el centro de Procesamiento Avícola de Ávila el certificado IFS se renovó el pasado mes de julio con una puntuación de 96,02.