Arranca la campaña de espárrago con buenas perspectivas
El 31 de marzo se celebró la Cata del primer Espárrago de Navarra, acto que da la bienvenida oficial a la temporada del oro blanco de la huerta
Ya está aquí el oro blanco de la huerta navarra, una de las verduras de primavera más emblemáticas: el espárrago. La campaña comenzó a mediados de marzo de manera muy puntual en la zona de Caparroso, donde se recogieron los espárragos más tempraneros de la temporada. Una campaña que, al igual que el pasado año, llegó con retraso pero que con el paso de las semanas está mejorando las perspectivas y ya está a pleno rendimiento. “Debido a la meteorología adversa de finales de marzo los caballones se prepararon tarde pero el espárrago está saliendo rápido, por lo que podemos decir que la campaña ha arrancado bien y las perspectivas son buenas”, asegura Javier Álvarez de Eulate, técnico de campo de la Sección Hortícola del Grupo AN.
Todo el espárrago que se produce en el Grupo AN está amparado bajo la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Espárrago de Navarra. Según este organismo, en la pasada campaña se recolectaron 2.176 toneladas de este producto, alrededor del 94 % destinadas para industria y, el resto, para fresco. En Navarra hay unos 300 productores de espárrago, que tienen inscritas cerca de 1.400 hectáreas de este cultivo. Las zonas de producción de espárrago del Grupo AN se encuentran en Abaigar, Barasoain, Berbinzana, Cabanillas, Caparroso, Carcar, Oteiza, Tudela y Valle de Yerri.
A pesar de que cada vez hay menos producción y que el peso dentro de la cooperativa es pequeño, se trata de uno de los productos más significativos de la zona. Abril y mayo son los meses en los que los espárragos adquieren mayor calidad, ya que la primavera ofrece la oportunidad de disfrutar de ellos frescos.
Cata del Primer Espárrago de Navarra
El pasado 31 de marzo tuvo lugar la Cata del Primer Espárrago de Navarra, un acto que da la bienvenida oficial a la temporada, organizado por la IGP Espárrago de Navarra en colaboración con los Restaurantes del Reyno y que este año celebró su decimoquinta edición. La cita, que se celebró en la finca de César Luri y Miguel Ángel Sola, situada en el término de Azagra, homenajeó en esta ocasión a Andrea Tumbarello, chef italiano afincado en España y propietario del prestigioso restaurante Don Giovanni de Madrid y conocido como el “rey de la trufa”.
Rafa Castejón, director general de Conservas Dantza y miembro del Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Espárrago de Navarra, acudió en representación del Grupo AN y puso en valor la importancia de este cultivo: “El espárrago es uno de los productos más emblemáticos de la huerta navarra en el mercado nacional, junto con el Pimiento del piquillo y la Alcachofa de Tudela. Para el Grupo AN es uno de los productos más representativos, por el que más se nos conoce, y al que más cariño les tenemos. En abril y mayo es mejor consumirlos en fresco y el resto del año se pueden consumir en conserva”. Conservas Dantza comienza estos días con la campaña en la fábrica de Andosilla: “Esperemos que la campaña sea más positiva que la del último año y que mejoren los rendimientos en campo con respecto al año pasado, ya que fue una producción muy baja”, añade Castejón.
