El clima retrasa la campaña del Espárrago de Navarra

El Grupo AN comercializa, tanto en fresco como en conserva, el Espárrago de Navarra bajo el prestigioso sello de la Indicación Geográfica Protegida.

Aunque el clima ha demorado el inicio habitual de la campaña del espárrago, uno de los productos más emblemáticos de la huerta navarra, la recogida ha comenzado. Este año, la campaña se ha retrasado en torno a 20 días, debido, por un lado, a las lluvias del mes de marzo que ocasionaron dificultades de acceso en algunas parcelas y, por otro, a los escasos días con temperaturas elevadas que favorecieran el crecimiento del espárrago.

A pesar de las condiciones meteorológicas, a mediados de abril, los agricultores del sur de Navarra ya están inmersos en los primeros compases de la recolección del espárrago, mientras que el resto de zonas están esperando a que el tiempo mejore para terminar de adecuar los caballones y tener los cultivos a punto. En estas circunstancias, los productores prevén que las jornadas de recogida se normalicen durante las próximas semanas y permitan recolectar el espárrago en grandes cantidades. Además, esperan que la recogida continúe hasta principios del mes de junio, cuando habitualmente finaliza la campaña.

El Grupo AN comercializa, tanto en fresco como en conserva, el Espárrago de Navarra bajo el prestigioso sello de la Indicación Geográfica Protegida. Además, dos de cada tres espárragos frescos de la IGP fueron comercializados por la cooperativa durante la última campaña.

Aun cuando los datos de este año están por cerrar, según la Indicación Geográfica Protegida, en Navarra conviven 350 productores de espárrago que trabajan 1.500 hectáreas de campo dedicadas a este cultivo, a los que se suman 5 comercializadoras en fresco y 31 empresas conserveras. El pasado año se recogieron cuatro millones de kilos.

CATA DEL PRIMER ESPÁRRAGO DE NAVARRA

El pasado 1 de abril tuvo lugar la Cata del Primer Espárrago de Navarra, un encuentro anual que sirve de bienvenida oficial a la temporada. El acto se celebró en la localidad navarra de Allo, en la huerta de Julen Salvatierra, uno de los 350 productores de espárrago.

Como cada año, el acto incluyó un homenaje a una persona vinculada a la gastronomía, que en esta edición resultó ser Pepa Muñoz, propietaria del prestigioso restaurante El Qüenco de Pepa en Madrid y mano derecha del chef José Andrés en la ONG World Central Kitchen. En este sentido, fue responsable de las cocinas de la organización en la Comunidad Valenciana con ocasión de la DANA, dio de comer a refugiados afganos y ucranianos y participó de las labores durante la erupción del volcán de La Palma, así como durante el temporal Filomena.

Un año más, el Grupo AN estuvo presente en esta importante cita, que sirve para poner en valor los productos agrícolas en uno de los momentos más importantes del año. Rafa Castejón, director de Conservas Dantza y miembro del Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Espárrago de Navarra, fue el encargado de representar a la cooperativa en esta decimocuarta edición del evento.

El tomate, a pleno rendimiento en Navarra

Los primeros días de agosto comenzó la recogida y, previsiblemente, se prolongará hasta mediados de octubre

La campaña de recolección y conserva de tomate en Navarra, que se encuentra en plena actividad, ha marcado un récord en cuanto a superficie de cultivo. Según los datos de coyuntura agraria difundidos por la sociedad pública INTIA, la comunidad ha alcanzado una cifra récord de 2.552 hectáreas dedicadas al tomate para la industria en 2024, lo que representa un incremento del 11,4 % respecto al año anterior y supone la mayor superficie plantada en las últimas dos décadas. Este crecimiento contrasta con la anterior campaña, que estuvo marcada por la sequía en primavera, lo que llevó a muchos agricultores a reducir sus hectáreas cultivadas, por temor a no contar con suficiente agua para el riego.

Este año, las bajas temperaturas al inicio de la campaña afectaron a las primeras plantaciones, ralentizando su desarrollo, y las lluvias constantes durante las primeras semanas de septiembre provocaron parones en la recolección, ya que los campos se vieron encharcados, lo que impidió la entrada de las cosechadoras. Este retraso en la recogida afectó también a las fábricas de conserva, como la de Conservas Dantza en Castejón, que ha tenido que ajustar su ritmo de producción debido a la interrupción del suministro de tomate desde los campos.

Rafa Castejón, director de Conservas Dantza, comenta que la campaña comenzó con un ligero retraso en comparación con años anteriores: «Empezamos el 7 de agosto, una semana más tarde que el año pasado, y aunque ya estamos trabajando a pleno rendimiento, las lluvias de septiembre nos han obligado a reducir el ritmo de producción, lo que nos ha hecho perder prácticamente una semana». A pesar de los parones, desde Conservas Dantza aseguran que la calidad de la materia prima que reciben está siendo buena y confían en que la campaña se alargará hasta mediados de octubre, lo que permitirá cumplir con los programas de fabricación previstos.

La conservera procesa diferentes tipos de tomate: entero, cubitado, triturado y frito. Además, trabaja tanto con formatos pequeños para el retail (envases de medio kilo y un kilo) como con formatos más grandes de tres y cinco kilos para el canal horeca. Conservas Dantza distribuye, entre marcas propias y de cliente, más de 300 referencias de tomate entre los 30 países en los que comercializa este producto, siendo Francia y Portugal sus principales mercados internacionales, aunque también exporta a países más lejanos como Albania, Chipre y El Salvador. En el mercado nacional, los tomates triturados y fritos son los más demandados, mientras que en los mercados de exportación predominan los tomates enteros y troceados.

A pesar de los obstáculos climatológicos, el aumento en la superficie de cultivo y el buen rendimiento por hectárea auguran una campaña favorable para el tomate en Navarra.

Diseñando la alimentación del futuro

Conservas Dantza desarrollará un producto novedoso surgido del trabajo con consumidores

 El Grupo AN colabora con el Basque Culinary Center en la creación de esta receta que se anticipa a las tendencias de consumo

El Grupo AN, a través de su Fundación, forma parte de RIS Consumer Engagement Lab, un proyecto de EIT Food coordinado por la Universidad de Varsovia en el que la cooperativa trabaja con el Basque Culinary Center para crear los alimentos del futuro. La dinámica se basa en laboratorios de consumidores, que son quienes idean qué productos y recetas les gustaría ver en los lineales, teniendo en cuenta los nuevos estilos de vida y tendencias de consumo. A partir de ahí, atendiendo a criterios de viabilidad productiva y comercial, Conservas Dantza desarrollará antes de final de este año un nuevo plato listo para consumir, con legumbre como ingrediente principal e inspirado en la cocina tradicional.

El proyecto ha contado con 20 participantes con un perfil determinado y muy común hoy en día: personas de entre 24 y 49 años, a las que les gusta comer alimentos apetecibles, buenos para su salud, pero sin tiempo para cocinarlos ellas mismas. “Pensamos en personas que no disponen de mucho tiempo para cocinar y que buscan alimentos fáciles de preparar y saludables”, explica Sara Esparza, gestora de proyectos de la Fundación Grupo AN. “Y elegimos las legumbres como ingrediente base por varios motivos: es un cultivo por el que se está apostando, porque fija nitrógeno en los suelos y mejora la fertilidad y, al mismo tiempo, es una importante fuente de proteínas. Además, vimos una buena manera de revalorizar ese cultivo de nuestras cooperativas socias gracias a este proyecto”, añade.

Durante varias semanas, los 20 participantes trabajaron en talleres online divididos en cuatro equipos. Coordinados por el Basque Culinary Center, definieron al consumidor modelo, acudieron a los lineales para detectar necesidades y pasaron a una fase de ideación de soluciones innovadoras. Mientras tanto, desde el Grupo AN se hacía un acompañamiento: “Les guiamos en el proceso dándoles consejos, indicándoles qué era factible realizar, qué no, y qué productos podrían tener más salida en el mercado”, explica Sara Esparza. Cada equipo fue trabajando sus ideas y presentó tres en una última sesión, en la que se eligió un producto que será lanzado al mercado con la marca Conservas Dantza.

DESARROLLO DEL PRODUCTO

Una vez elegida la idea, toca hacerla real. Julián Imaz, responsable de I+D del proyecto, lo explica así: “Hay que transformar esa idea en algo vendible, con los medios con los que contamos en Conservas Dantza y de una manera sólida. Por eso, se han aplicado tres filtros: el de factibilidad, teniendo en cuenta qué somos capaces de fabricar; el del encaje en nuestro porfolio de productos; y el de la viabilidad comercial”. Imaz apunta también al importante aprendizaje sobre las necesidades y las preferencias de los consumidores que se ha obtenido durante este proceso: “Quieren que les des todo hecho, con un formato absolutamente cómodo, con sabores atractivos y que sea saludable”.

Con todos estos ingredientes, se llegó a la idea finalista: un guiso tradicional de garbanzos con sepia. Se están ya realizando pruebas y, según reconoce Imaz, “los primeros test nos han dejado enamorados. Con unos pequeños ajustes que iremos haciendo, puede salir un auténtico platazo”.

Este innovador producto entrará en producción durante el último trimestre del año y, a partir de entonces, comenzará su comercialización, para la que también se han mantenido conversaciones con las distribuidoras para ir testando su interés. Será un producto listo para consumir, sin necesidad de conservación en frío y con un formato cómodo, en el que ya se está trabajando.

“Ha sido muy gratificante comprobar la buena respuesta de los consumidores, que se han implicado desinteresadamente en mejorar la alimentación del futuro”, reconoce Sara Esparza. “Nuestra experiencia ha sido muy positiva porque han ganado todas las partes: la industria, por la posibilidad de tener el contacto directo con los consumidores y poder conocer sus gustos y tendencias, y los propios consumidores, que han participado en la ideación de platos saludables y recetas apetecibles”.

Durante esta fase de desarrollo, se van a ir enviando muestras a los consumidores para que sigan opinando sobre el producto que va a convertirse en realidad gracias a sus ideas.

Finaliza la campaña de judía verde en conserva

La fábrica de Conservas Dantza en Andosilla encara los últimos días de campaña de judía verde con buenos resultados

La fábrica de Conservas Dantza en Andosilla ha estado centrada en la producción de judía verde desde el pasado 28 de junio. Desde entonces, una treintena de personas han estado trabajando a pleno rendimiento para que este alimento de alto valor nutricional pueda consumirse a lo largo de todo el año.

Se trata del sexto ejercicio en el que se elabora judía verde en la fábrica de Andosilla, y Javier Ongay, responsable de Producción de esta fábrica de Conservas Dantza, considera que el proceso ha evolucionado notablemente desde la primera campaña: “Comenzamos con la implantación de maquinaria para la línea de verdura en 2018, y desde entonces se han ido realizando modificaciones en todas las fases del proceso productivo”.

Se refiere a mejoras en cuestiones diversas, relacionadas con la organización, la maquinaria y las instalaciones, que han llevado a la fábrica al funcionamiento óptimo del que goza a día de hoy: “Ahora la línea está bien situada, funciona perfectamente, tiene una velocidad constante y se trabaja muy bien”.

Se trata de una evolución importante ya que, según explica Ongay, “en productos como la judía verde es esencial el volumen, son fabricaciones que tienen que ser eficientes y productivas, sin perder calidad, por supuesto”.

Alcachofa y espárrago, productos emblemáticos de la huerta navarra

El Grupo AN comercializa ambos productos tanto en fresco como para industria

Durante el mes de abril, la alcachofa y el espárrago, dos productos con alto valor añadido, están en plena campaña de recogida. El Grupo AN comercializa en fresco y para industria ambos productos. Las campañas se están desarrollando con normalidad y con un alto grado de satisfacción general. Estos emblemáticos productos del campo navarro son comercializados por la cooperativa bajo los sellos de las prestigiosas Indicaciones Geográficas Protegidas Alcachofa de Tudela y Espárrago de Navarra.

Esta campaña se ha producido un descenso en la superficie cultivada con respecto a otros años, tanto en el caso de la alcachofa como del espárrago. Por otro lado, todavía es pronto para conocer la cantidad de producto comercializado y la producción por parcela. Además, el clima caluroso de los últimos meses, que se prevé que continúe las próximas semanas, puede ocasionar que las campañas de recolección de ambos cultivos finalicen antes de lo habitual.

COMERCIALIZACIÓN DE ALCACHOFA

Eduardo Díaz, responsable comercial para Agroindustria del Centro Hortofrutícola de Tudela (CHT), explica que este año, en lo referente a la industria “hay una demanda fuerte por parte de los fabricantes porque no tienen stock. Están deseando hacer alcachofa y los precios son más atractivos debido a la menor producción en otras comunidades”.

En las primeras recolecciones de la primavera hubo algún problema con la alcachofa, tal y como aclara Eduardo Díaz: “Si un tallo se ha quedado medio helado, la alcachofa suele salir deforme, hueca y, si ha caído mucho hielo, se necrosa el interior del corazón”. Sin embargo, “en este momento actual de la campaña es cuando la alcachofa es excepcional, con una calidad óptima”, puntualiza.

El Grupo AN comercializa para industria dos tipos de producto: la alcachofa calibrada con un diámetro entre 45 y 60 milímetros, para hacer corazones, y la alcachofa de diámetro superior a 60 y hasta 80, para mitades.

Para la comercialización en fresco las características vienen definidas por la IGP, tal y como detalla Carlos SanAdrián, responsable comercial para fresco del CHT: “Nos piden una alcachofa de 60 a 90 de calibre, que esté fresca y sana. Por ello, cuando el producto empieza a abrirse y se endurece, terminamos la campaña en fresco”. Además, sobre los formatos de comercialización comenta: “Desde finales de octubre hasta que vienen los primeros hielos, se trabaja la alcachofa en docenas. Luego, en función de la climatología o del precio, se cambia para fabricar en kilos”.

El Grupo AN, en el Congreso Nacional de Investigación en la Verdura

La cita se celebra en la Mancomunidad de la Ribera, en Tudela, los días 18 y 19 de abril

El Grupo AN volverá a tener una notable presencia en el Congreso Nacional de las Verduras de Tudela, que este año cumple su sexta edición. En esta ocasión, las jornadas se centrarán en la investigación en torno a las verduras y se celebrarán el martes 18 y el miércoles 19 de abril en el salón de actos de la Mancomunidad de la Ribera.

La primera jornada del evento estará centrado en la alcachofa e incluirá ponencias sobre la innovación en el cultivo de la Alcachofa de Tudela, sus características nutricionales y las técnicas de marketing aplicadas a las hortalizas.

El director de Conservas Dantza, Rafa Castejón, participará en la mesa redonda sobre la investigación en los vegetales que se celebrará en la segunda jornada. Compartirá reflexiones con el chef del hotel Alma Pamplona, Leandro Gil, el investigador del Centro de Investigación en Nutrición de la Universidad de Navarra, Santiago Navas, la directora de

Nueva imagen para la marca de conservas del Grupo AN

Dantza se moderniza para llegar mejor al público y destacar en los lineales

A lo largo de los últimos meses, Conservas Dantza ha realizado un intenso trabajo también fuera del campo y de las fábricas. Ha consistido en un replanteamiento completo de la imagen para adaptarse a los tiempos y captar mejor la atención de los consumidores en los lineales. “Teníamos claro que queríamos cumplir tres objetivos: que nuestros productos fueran más visibles, que tuvieran una imagen más moderna para conectar mejor con un público más joven y que las diferentes gamas presentaran un aspecto más homogéneo, más reconocible”, explica Rafa Castejón, director de Conservas Dantza.

En estos momentos, Dantza se encuentra en pleno proceso de actualización de la imagen en los distintos soportes. “Ha sido un cambio potente y arriesgado, pero creemos que ha sido un cambio necesario”, afirma Castejón.

El Grupo AN entrega más de 760 toneladas de producto a 15 Bancos de Alimentos en 2022

La cooperativa refuerza su colaboración con los Bancos de Alimentos para contribuir a la labor que realizan y evitar el desperdicio alimentario

A lo largo del 2022, el Grupo AN ha intensificado el trabajo que realiza con los Bancos de Alimentos mediante distintas reuniones con los responsables de las entidades y, durante todo el año, a través de la entrega de más de 760.000 kilos de productos frescos y la donación de más de 21.200 unidades de conserva para entidades sociales de distintas comunidades en las que opera la cooperativa.

En el año 2020 la cooperativa comenzó una iniciativa solidaria como respuesta a la llamada de los Bancos de Alimentos, que trasladaron su preocupación por el considerable aumento del número de personas usuarias. Durante este año, se ha realizado una serie de visitas y donaciones a entidades sociales, que en total suman 21.284 unidades de conserva de la marca Dantza, principalmente de tomate triturado y judía verde. Estas acciones se efectuaron en los meses de octubre, noviembre y diciembre a Bancos de Alimentos de Álava, Badajoz, Burgos, Huesca, León, Navarra, Salamanca, Valladolid y Zaragoza, como refuerzo a la colaboración tradicional con estas organizaciones.

Como Organización de Productores de Frutas y Hortalizas (OPFH), el Grupo AN realiza operaciones de ajustes de mercado con productos frescos destinados a los Bancos de Alimentos de una forma continuada desde el 2014. Este año, se han alcanzado los 763.371 kilos, principalmente de manzana, pera y ciruela, que se han distribuido entre los Bancos de Alimentos de Álava, Alicante, Almería, Barcelona, Burgos, Cáceres, Córdoba, Huesca, León, Madrid, Málaga, Navarra, Salamanca y Zaragoza, y la Asociación Solidaridad Asistencial en Compañía (Asaec) de Málaga.

NUEVA NORMATIVA

El pasado mes de junio, el Consejo de Ministros aprobó el Proyecto de Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario. Esta nueva norma, que entrará en vigor en enero de 2023, pretende reducir el desecho a la basura de alimentos sin consumir y favorecer un mayor aprovechamiento de estos.

Como establece la nueva norma, los agentes de la cadena deben suscribir convenios de colaboración con empresas, entidades de iniciativa social y otras organizaciones sin ánimo de lucro o bancos de alimentos. En estos acuerdos se han de reseñar expresamente las condiciones de recogida, transporte y almacenamiento de los productos, entre otros aspectos reguladores. En este contexto, tanto el Grupo AN como distintas entidades sociales han transmitido su preocupación por que el aumento de gestiones, trámites administrativos y protocolos que deberán realizar dificulte los procesos de retirada de producto.

Por esta razón, la cooperativa ha realizado visitas presenciales y reuniones virtuales con los responsables de Bancos de Alimentos de Álava, Badajoz, Burgos, Huesca, León, Navarra, Salamanca, Valladolid y Zaragoza con el objetivo de conocer sus inquietudes sobre la nueva ley, contribuir a la labor de estas entidades sociales y poner en valor el trabajo del voluntariado.

El Espárrago de Navarra ya está aquí

La Cata del Primer Espárrago de Navarra da la bienvenida oficial al “oro blanco” de la comunidad foral

Ayer por la mañana, Funes acogió la undécima Cata del Primer Espárrago de Navarra, un acto que abre la temporada de verduras de primavera en la región. El evento, organizado anualmente por la IGP Espárrago de Navarra, con la colaboración de Restaurantes del Reyno y las localidades donde se realiza el acto, busca poner en valor los productos de los agricultores y elaboradores en uno de los momentos más importantes del año.

Se trata de un evento itinerante que, desde sus inicios, ya se ha celebrado en Tudela, Viana, Andosilla, Cadreita, San Adrián, Lodosa, Mendavia, Cabanillas, Buñuel, Lerín y, esta undécima edición, en Funes. Como todos los años, el acto incluyó un homenaje a una persona con especial vinculación con la gastronomía, con la defensa de los productos autóctonos y con su promoción, que en esta ocasión fue el chef Pedro Subijana.

Además del cocinero donostiarra, la Cata del Primer Espárrago de Navarra contó con la presencia de la consejera de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, Itziar Gómez, que quiso reconocer el esfuerzo que están realizando los productores y animó al consumo de producto de calidad, de cercanía y saludable como el Espárrago de Navarra.

En el evento participaron también el alcalde de Funes, Ignacio Felipe Domínguez, el presidente de la IGP Espárrago de Navarra, Marcelino Etayo, e Ignacio Idoate, presidente de restaurantes del Reyno.

Crece la gama bío de Conservas Dantza

La venta de productos ecológicos producidos por Conservas Dantza ha aumentado un 125% desde 2015

En la actualidad, el sector agroalimentario se enfrenta a importantes retos, como el cambio climático, la necesidad de aumentar la producción para alimentar a una población mundial creciente, la sostenibilidad o las variaciones en los hábitos de consumo. Conscientes de estos desafíos, desde Conservas Dantza están dando una importancia cada vez mayor a la diversificación de su portfolio, centrándose especialmente en su gama bío, que ha pasado de estar compuesta por 8 productos en 2015 a los 18 que la conforman actualmente. Además, está previsto que en la presente campaña se incorpore un producto más: el Espárrago de Navarra. La creciente gama bío de Conservas Dantza, que cuenta con los correspondientes certificados ecológicos tanto a nivel nacional como europeo, es un ejemplo de cómo contribuye el Grupo AN a poner en valor la producción de los agricultores de sus cooperativas socias, adaptándola a las nuevas tendencias del mercado. Asimismo, supone un paso más en el cumplimiento de su misión: el desarrollo sostenible del sector agroalimentario.

EN BUSCA DE PRODUCTOS SOSTENIBLES Y SALUDABLES

El número de referencias dentro de la gama de productos bío de Dantza ha crecido de forma paralela al interés de los consumidores por los alimentos sostenibles y saludables. Rafa Castejón, director de Conservas Dantza, explica la situación en la que se encuentra este mercado: “Aunque el producto ecológico está menos demandando en España en comparación con otros países europeos, sí que percibimos que el consumidor final está cada vez más concienciado con conocer el origen de los productos, con la sostenibilidad y el respeto al medio ambiente”.

Este avance se ha visto acompañado por un aumento de la oferta, con la aparición de nuevas empresas y categorías de producto, y por el crecimiento de la demanda por parte de las cadenas de distribución que, atentas a las demandas de los clientes, han incrementado el número de referencias con sello ecológico disponibles en sus lineales.

El último informe de Gran Consumo de Alimarket mostraba cómo las principales cadenas de distribución cuentan ya con centenares de referencias bío. El mismo medio explicaba recientemente que la mayor parte del canal de distribución valora positivamente el comportamiento que está teniendo el catálogo ecológico, a pesar de la difícil coyuntura por la que se atravesó en el pasado 2020, con la crisis sanitaria provocada por el coronavirus. En ese momento, todos los esfuerzos de las cadenas de distribución se dirigieron a garantizar el abastecimiento y la seguridad de las personas, lo que dificultó el desarrollo de otras líneas de trabajo, pero, afortunadamente, todo apunta a que estas ya se han retomado.

De esta manera, los productos ecológicos van entrando paulatinamente en los hogares españoles y en los estantes de los supermercados, dentro de una tendencia de crecimiento que se ha extendido en los últimos años y que continuará progresando en el futuro, a corto y medio plazo, lo que explica la ampliación de esta gama de Conservas Dantza: “Como empresa queremos ser considerados un proveedor válido para el producto bío, y completar la gama nos ayuda a hacer crecer el interés de los canales de distribución”.