El Grupo AN, en el VI Congreso Nacional de Investigación en la Verdura
El encuentro profesional, enmarcado en las Fiestas de la Verdura de Tudela, contó con Rafa Castejón, director de Conservas Dantza, en una de sus mesas redondas
Entre el martes 18 y el miércoles 19 de abril tuvo lugar el Congreso Nacional de Investigación en la Verdura, que contó con el patrocinio y la participación del Grupo AN. Esta sexta edición del evento, celebrada en el salón de actos de la Mancomunidad de la Ribera, reunió a un amplio abanico de ponentes, encargados de abordar la investigación en las verduras desde sus diferentes sectores profesionales.
La primera jornada del evento estuvo centrada en la Alcachofa de Tudela y comenzó con la apertura institucional del alcalde de la ciudad, Alejandro Toquero. Tras esta bienvenida oficial, el programa arrancó con las tres ponencias previstas para ese día: La innovación en el cultivo de la Alcachofa de Tudela, impartida por Carmen Goñi, técnica de INTIA; Las características nutricionales de la Alcachofa de Tudela, por Sara Sanjuan Matute, del Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Navarra; y Experiencias de marketing en hortalizas, por Óscar Mozún, de Tactics Europe.
La mañana finalizó con una mesa redonda centrada en la gastronomía y moderada por Juan Barbacil, director de Barbacil Comunicación, en la que participaron los chefs Enrique Martínez, de Mahercatering de Cintruénigo; María José San Román, del Restaurante Monastrel de Alicante, y José Ignacio Acirón, del Restaurante La Bastilla de Zaragoza. Itziar Gómez, consejera de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, fue la encargada de cerrar esta primera jornada.
Tras la bienvenida institucional del miércoles 19, realizada por Mikel Irujo, consejero de Desarrollo Económico y Empresarial, tuvieron lugar otras tres ponencias: Nuevos caminos en el mundo vegetal, de Leandro Gil, chef ejecutivo de Alma Pamplona; Investigación en vegetales sobre la salud: compuestos bioactivos, prebióticos y aprovechamiento de subproductos, de Santiago Navas, investigador del Centro de Investigación en Nutrición de la Universidad de Navarra; y Subproductos vegetales: el método CNTA para valorar su potencial, de Inés Echeverría Goñi, directora de I+D+i de CNTA.
Estos tres ponentes se sumaron a continuación a una mesa redonda que supuso el broche final del congreso.
La mesa, moderada por el director del restaurante 33 de Tudela, Ricardo Gil, contó también con la participación del director de Conservas Dantza, Rafa Castejón, el consejero delegado de The Real Food, Eduardo López, y el director de marketing de Foody’s, Lucas Irisarri.
Los ponentes abordaron los principales retos a los que se enfrenta la verdura, analizados desde distintas visiones: la del sector agroalimentario, la investigadora y la gastronómica. En sus intervenciones, Rafa Castejón señaló cuestiones fundamentales para el sector, como la sostenibilidad entendida en sus tres vertientes: económica, social y medioambiental. En este sentido, destacó que “la producción de la industria agroalimentaria de esta zona cumple una significativa labor social de asentamiento de la población rural y de empleo, además con mucha mano de obra femenina” y, paralelamente, resaltó la importancia de que “los cultivos para los agricultores y las empresas sean sostenibles económicamente”.
Castejón también apuntó al reto que supone la falta de relevo generacional en la agricultura, e indicó que “tenemos que hacer hincapié en la educación y en poner en valor el producto que hacemos”. En este contexto, presentó algunos ejemplos de proyectos en los que ha participado el Grupo AN enfocados a afrontar este reto, como el módulo de agricultura de precisión del Farming Simulator, un videojuego de simulación agrícola que suma millones de jugadores en todo el mundo y que, gracias a un proyecto de EIT Food, ahora cuenta con un nuevo módulo que busca poner en valor la agricultura sostenible.
Durante las dos jornadas, la entrada de la sede de la Mancomunidad de la Ribera tuvo un espacio expositivo del Grupo AN en el que, especialmente durante las pausas de media mañana, los asistentes pudieron acercarse a conocer la cooperativa, así como productos vegetales presentados en diferentes formatos, tanto en fresco como en conserva.
Al VI Congreso de Investigación en la Verdura acudieron también una decena de personas de diferentes secciones del Grupo AN. Se trata del segundo año consecutivo en el que el Grupo AN apoya este congreso, que en 2022 se centró en la innovación y que recibió a cientos de asistentes en Tudela.
